【可樂雞翅】升級版

可樂雞翅堪稱是最入門級，也沒神馬技術含量的菜品了
想了一下以前做的可樂雞翅，基本上就是可樂加一點其他的調料，一煮到底
雞翅常常容易煮老變柴，而且外表太甜但裡面不入味
味道和口感確實也說不上多麼驚喜，可樂的甜度壓倒性的戰勝了其他味道！

所以決定做一版升級版，從基礎滷味配方的方向出發，還原雞翅的嫩滑口感！
做到雞翅皮滑肉嫩，從裡到外瀰漫著香甜，哈哈哈哈
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口味：嫩滑-甜香    操作時間：40分   份量：2人

用料  

【可樂雞翅】升級版的做法  

1. <食材準備>

2. <處理食材>
   翅中洗淨去掉雜質
   背面切花刀
   姜蒜切片
   小蔥打結

3. <煮滷汁>
   3片姜、3瓣蒜
   1個八角、1小塊桂皮
   2片香葉、兩根小蔥
   加入1L水煮15分鐘
   
   把香料的味道煮出來

4. <焯燙雞翅>
   鍋中注水燒沸後
   保持中火
   每次焯燙3只雞翅
   
   焯燙的水溫和時間
   需要特別注意
   30秒後就撈出

5. <焯水效果>
   這樣焯過的雞翅，表皮會變得非常嫩滑
   如果凍般，口感加分

6. <滷雞翅>
   在煮好的簡易滷水中
   加入2湯匙生抽
   1湯匙料酒
   1罐可樂
   焯好的雞翅
   
   大火煮沸後改中火
   煮20分鐘

7. <檢驗>
   煮到15分時
   湯汁收的就差不多了
   可根據湯汁多少酌情加水
   避免糊鍋
   
   注：最後5分鐘最易糊鍋
   一定要勤翻動

8. <出鍋>
   湯汁一收就可以出鍋了
   高溫下的糖分有些焦化
   的效果
   聞起來也香氣十足！

9. <度量標準參考>

小貼士

1、焯水部分，不同於大塊肉焯水，會選擇把肉同冷水入鍋，水煮沸之後，
    食材裡的血沫也都隨之煮了出來，去腥效果也比較好。
    但是這是針對大塊的，比較硬的、比較難熟的肉來說。
2、雞翅軟嫩易熟，入鍋用冷水同焯的話會煮老！在沸水中焯燙30秒就剛剛好
    每次焯燙3只雞翅，是為了保持水溫不會一下子降低太多
    記住！沸水30秒，不要太久！
3、剛放入雞翅的時候，可能會覺得湯汁無法沒過雞翅，沒關係
    煮起來後都能覆蓋到
4、煮到15分鐘時，湯汁變稠，雞翅也上色的比較好看了
    但因每個人用的鍋大小不同，同樣的火力也可能造成湯汁揮發速度不一樣
    如果覺得水分太少易糊鍋，可酌情少加清水       
5、全程沒有用到鹽，生抽就是鹹味的主要來源
6、雞翅購買連結（JD）：