調羹就是飯店、家庭常用的、喝湯的小瓷勺
用料
大蔥 | 1根 |
姜 | 2片 |
五花肉 | 1斤 |
豆瓣醬 | 1調羹 |
黃豆醬 | 1.5調羹 |
土豆 | 1個 |
玉米 | 1根 |
胡蘿蔔 | 1根 |
茄子 | 1個 |
黑木耳 | 一把 |
四季豆或豆角 | 隨意 |
鹽或生抽 |
一鍋亂燉的做法
大蔥、生薑切片。
五花肉切片
玉米切塊
土豆切塊
胡蘿蔔切塊
茄子切塊
熱鍋放油,爆香大蔥、生薑。
大蔥邊緣略有焦黃後,倒入五花肉,中火煸炒出油,五花肉上出現一點焦黃。
黃豆醬和豆瓣醬加一點開水調勻,倒入鍋中。可以只加2調羹黃豆醬,因為我家豆瓣醬就剩1調羹,索性混著用完了
這張照片比較清楚看見五花肉炒至邊緣略焦黃的狀態,不是整塊焦黃,就是這樣邊緣一點點,多煸炒一下肥肉沒那麼油。(起晚了,菜場就剩肥多瘦少的,大家可以買瘦多肥少的┐(─__─)┌)
胡蘿蔔不易入味,先下鍋,翻炒。
加玉米,翻炒。
加土豆,翻炒。
加茄子,黑木耳和四季豆(沒拍照),翻炒。
加開水沒過食材大火煮開,
蓋上蓋子,
中小火燉20分鐘。出鍋前根據自己的口味調鹽或生抽。
搞定