辣椒碎醃製

辣椒碎，顧名思義就是把辣椒切碎了～
醃製的辣椒碎
可以直接用來食用，當醬菜吃（我喜歡這麼吃，味道獨特）
也可以用來炒菜調味
還可以用來蒸魚蒸菜
家庭主婦的好幫手～～
這個方法是媽媽教的，我自己做了2年很多次了，味道很好

用料  

辣椒碎醃製的做法  

1. 選擇紅辣椒，有點青也沒有關係
   洗乾淨後晾乾，出去蒂

2. 把晾乾的辣椒切成辣椒碎，大小都可以，推薦切小點比較入味，切之前要確保切菜板和刀都很乾淨沒有生水
   切辣椒要特別注意對手的保護～平時不愛用辣椒的人更加要注意，可以戴上手套（不拿刀的那隻手），也可以在手上抹上油再開始切

3. 拍蒜，切成碎

4. 把蒜碎和辣椒碎放在一起，加上鹽，輕輕地拌勻來，放10分鐘左右

5. 裝在瓶子裡（用平時醬菜玻璃瓶較好），用上一點力壓得稍微結實一點，瓶口留1釐米，倒上芝麻香油（用來隔絕空氣，也能增加香味）

6. 為自己的醃辣椒碎貼上一個醃製日期，1個月以後再食用比較安全。

7. 夏天需要把它放在冰箱儲存，其他季節基本上放在陰涼地方即可。

小貼士

選擇紅辣椒是因為紅色漂亮，青辣椒也不要緊，但最好不要用還沒長成熟的嫩辣椒
辣椒各品種都可以，但不辣的辣椒醃製出來也不辣，辣的醃製出來也辣
醃製時間一定要夠，最好貼上標籤
每次只做一小瓶，或者一次做多了，也用小瓶分裝，吃的時候開一瓶，吃完再開下一瓶，看好標籤。
可以存放的時間很長