解決世界難題的：家常版素椒雜醬麵

吃什麼？吃什麼？吃什麼？🆘🆘🆘🆘🆘我們家懶人一號，永遠是面和麥當勞。麥當勞就交給外賣去運營了。面確實是最接地氣解決民生問題的一劑美食。今天介紹的是家傳（家裡+家鄉）衣缽配方，加能力有限創作體驗版。
用新加坡的話說：要辣的，乾的，板面。
用成都味道來說：素椒刀削三兩，面耙（請念一聲耙）（軟）點。
分享的並非最佳配方，只是把略懂一二的家常技能讓大家參考參考，再各自昇華。

用料  

解決世界難題的：家常版素椒雜醬麵的做法  

1. 關於常被醬料，么麻子是花椒油。（國內買的，新加坡潮溼，花椒一下就沒味了，原諒不夠傳統，這裡直接用制好的油），玫瑰花是熟油辣椒🌶️，味精，李錦記生抽（鮮味生抽太甜），帶顏色的黑醬油（正常醬油不是超粘稠老抽）。

2. 關於熟油，我不是開餐館的，不能每天製作新的。當然新煎的更香顏色更勾魂。這裡介紹一些不太清楚的朋友，最簡單的製作方法。已經知道的同學，請跳過。🤝🤝🤝🤝♥️熟油辣椒製作：用幹辣椒麵先放在空置的瓶罐中，玻璃瓷器最佳，塑料不行。辣椒麵多，辣度相對較高。隨意初試的人，請放5-6湯匙就好。然後點火，鍋裡倒油（清油，精煉油都行），等到油熟不停冒煙。關火，別把房子點燃了。等油冷卻一兩分鐘（冬天就少一點時間，因為冷得快，對吧）。✅最精彩的部分來了，把油倒進辣椒麵的瓶子裡。👋👋👋滋滋滋的聲音冒泡，然後攪拌，你的熟油就大成了。🆘❌如果你發現全黑了，代表你失敗了，全糊了。油溫過高請再來一次。發現沒反應，代表油溫低了，也可以用。

3. 肉臊子：這裡也是教最簡單的。永遠冰箱裡放一盒，隨傳隨到，萬能肉臊，炒菜，蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，吃麵瞬間升級肉菜。💯💯💯💯💯💯豬肉碎/絞肉，熱鍋倒油，油半熱（生清油請全熱再等降溫）。倒肉迅速翻炒，然後放黑醬油上色。再翻炒至出油，水乾。就這麼容易簡單易上手。❤️❤️❤️升級版有很多前輩大師就不一一介紹，把基礎打好，有肉吃就不錯了。（肉不要全瘦最好。越有油氣越香）圖片是冰凍後的肉，新鮮偏肥的要美上天。

4. 豬油：純粹為了面好吃，滋潤走心又香醇。🤤買豬油下鍋，開火熬到全融化，（油渣也可以做菜，記得小時候的豬油渣拌白糖嗎？暴露年齡呀！👌）放進玻璃容器，晾冷即凝固，冰箱裡儲存。不會壞的。炒蛋炒飯又一神器。

5. 調製醬料：青蔥個人喜好打底，每個人口感鹹淡不一，沒有定量。熟能生巧,這次鹹了，下次就少放生抽。這次麻了辣了，下次就認慫少放點吧😘

6. 煮麵啦，我買的刀削麵。30元新加坡全島免費送貨，冰箱冰凍冷藏起來慢慢吃。👏👏👏👏面這件事從此安心了。

7. 幼兒無辣版。

8. 少兒微微辣版

9. 成人正宗素椒雜醬。素椒雜醬是不能有水的。切記。

10. 你想吃了嗎？一碗家常素椒雜醬。接地氣，解決溫飽。試試吧！

小貼士

✅面的軟硬也有個人喜好，隨自己口味就是對的
👏不要菜葉會更好吃哦。但是我還是每次都放菜葉。（白菜要比面先煮，萵筍尖，油麥菜，豌豆尖，空心菜，上海青都是下面用的）菜葉多了面就不好吃。
👅你們知道怎麼下面吧？水燒開了才下面。然後要攪拌不粘鍋。真的有人不懂嗎？🤣🤣🤣