泡椒鳳爪超簡單媲美超市成品

老頭子喜歡吃鴨貨之類看球，生鴨貨難買，但雞爪好買，就找泡椒雞爪的做法，終於找到一個廚友的方子非常不錯又快手，但是她的方子裡有的調料用量不太詳細，我做了多次，總結了經驗，儘量把有些調料的‘適量’變成‘多少量’，在她的方子基礎上稍作調整，家人都非常喜歡。想把美味的方子更詳細的呈現給大家。
        初次嘗試，建議按方子一半的量，因為我家喜歡吃，天氣冷又好儲存，我就一次做3斤，夠吃上三五天的。所有用的料到最後調湯醃製，儘量不要有生水，易於儲存。快過年了，趕緊學會，約親友的硬菜！

用料  

泡椒鳳爪超簡單媲美超市成品的做法  

1. 先提前燒鍋開水放涼，收拾雞爪，冷水下鍋，放料酒，鍋滾後6到8分鐘，立馬撈出出，冷水沖涼，再用涼白開衝兩遍，然後用三四湯勺的白酒醃幾分鐘，濾掉。脆脆的皮才好吃

2. 準備材料

3. 非常建議買這個袋裝就行，感覺比瓶裝的泡出來好吃，也比瓶裝的便宜很多，這真心是做泡爪的祕密調料，有它，味道好，又快手，省了掌握佐料和鹽。

4. 一斤半雞爪用這種500克的一袋，我做了三斤，就用了兩袋，一定把泡水也倒進去，喜歡更辣的，再把泡椒剪開，再加點小米椒

5. 三斤雞爪，我用了差不多3/4口杯的醋，（圖中有點少）中和泡椒的辣味，之前用那個廚友做雞爪的方子裡沒有用醋，感覺味道少點什麼，加醋，放了那麼多醋，一定用9度的米醋才出味。

6. 湯裡放大約三四湯勺的白糖，口味淡的親可以在湯里加半碗到一碗的涼白開。

7. 湯調好後，把衝好的雞爪放入，密封，放入冰箱冷藏室，現在冬天，我直接放在了背陽的窗外，一天後翻一翻，嚐嚐覺得不夠自己吃辣的水平，可以再放泡椒或小米椒，不夠酸可以再放醋，這時也可以吃了，但是泡兩天那才美味

8. 泡了兩三天，味道非常足了，這時候吃不完的要撈出來，放入無水的保鮮盒稍有幾勺湯就行，密封冷藏，避免泡太久過於鹹，這味道，出去約朋友打包一份帶著，絕對迎來一大票的贊哦

小貼士

千萬不要煮太久雞爪，一定看著時間，一定注意煮的時間，最好鍋滾7分鐘立馬撈出，晚了就不筋道了就不好吃了。一個月的時間，我們家用這個方子已經吃了二三十斤的雞爪了……基本吃完就做新的，經驗越來越豐富，用料的把握越來越準，追劇好料