時蔬彩虹卷

五顏六色的時蔬美味，蘸著自己喜歡的醬來一口



用軟糯半透明的米紙包裹餡料，蘸著蔥伴侶的各式拌飯醬或梅子醬來吃，新鮮的蔬果包在其中，色彩鮮豔，顏值非常高，口感更加清新爽口。這道低脂低熱量的美味小吃，就是我今天要推薦給你的時蔬彩虹卷。



製作這道菜不需要複雜的技巧，重點是注重食材的搭配，突出鮮明和諧的色彩。多多發揮你的創意，做一盤你喜歡的時蔬彩虹卷吧！

用料  

時蔬彩虹卷的做法  

1. 黃瓜、胡蘿蔔、紫甘藍洗淨，切絲備用。

2. 對蝦剝殼，取蝦肉。（如果買新鮮的蝦回來自己處理的話，可能會遇到蝦殼太軟不好剝的情況。這裡有一個小訣竅可以幫助你快速剝蝦殼：將蝦放入冰箱先冷凍半小時，待蝦肉稍微變硬時，就能輕鬆破殼了。）

3. 取蝦線，蝦肉一切為二，方便包裹。

4. 龍口粉絲溫水泡軟，放入開水鍋中，煮軟後撈出。（再放入涼白開中過一下涼白開，粉絲會更勁道。）

5. 鍋中水繼續煮沸，下入蝦仁煮至變色後撈出。（蝦肉易熟，不要煮太久。）

6. 把越南春捲皮放入涼白開中。

7. 浸泡5秒左右，變軟後取出。（切記不要用熱水，不要用自來水。）

8. 泡軟的春捲皮平鋪在盤子上，在中下方處放入紫甘藍絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、粉絲、蝦仁。

9. 先捲起靠內側一面的春捲皮，然後兩邊向內，最後往前捲起即可。（泡軟後的越南春捲皮比較黏，接觸前手先沾涼白開。）一個一個卷好，裝盤。

10. 調味盤中擠入適量的蔥伴侶時蔬拌醬，直接蘸醬吃就很美味啦。

小貼士

TIPS


1 / 越南春捲與中國春捲最大的不同在於餅皮並不是用薄面皮，而是用稻米磨漿製成的米皮。包裹的時蔬除了這幾款簡單的蔬菜，還有小番茄、秋葵、紫甘藍、苦菊等沙拉菜都可以。



2 / 葷菜類除了蝦，熟的雞胸肉，鴨肉也可以；更有獼猴桃、菠蘿、火龍果、芒果等也可以裹上顏值超高又不擔心熱量過多哦。