桐廬米餜

一道老家的經典小吃，圓潤潤的白胖子：桐廬米餜，G20杭州峰會指定早餐，香菇、筍丁，雪菜，豆腐乾，用手工研磨的大米粉包裹起來，老底子手藝，綠色有機食材，童年的味道～

用料  

桐廬米餜的做法  

1. 先準備餡料，筍切丁後用燒開的水煮一下，去苦味，剩下其他所有材料都切丁後，熱鍋放油，油熱後先放肉丁爆香再放入香菇丁炒軟後再放入大蒜葉爆香，加入筍丁，最後加入豆腐乾丁和雪菜，按照個人喜好加入鹽和糖調味，喜歡吃辣的可以放辣醬，不介意味精雞精的也可以加，餡料準備好以後放一邊

2. 鍋中燒水，水開後關火倒入大米粉，開始可以用工具，溫度降下來後就直接用手，攪拌成團，小心燙手。

3. 可以根據麵糰的情況適量加熱水或者加麵粉，揉成光滑麵糰

4. 分劑子 我自己吃 所以做的劑子比較大 60克一個 一次吃兩個就飽了 胃口小的可以做小點 40克一個差不多吧 蓋上溼布 不然很容易幹掉

5. 小糰子用雙手的兩個大拇指戳洞，另外四個手指幫著捏🤏深，最後成如圖一個深碗狀

6. 使勁加入菜餡兒

7. 用虎口封口

8. 看看包之前和包之後的對比

9. 全部包完，操作時時刻蓋上溼佈防止表面幹了

10. 水燒開後上鍋蒸15-20分鐘，其實餡料已經炒熟，一般15分鐘就夠了

11. 亮晶晶的白胖子

12. 出鍋啦

13. 皮薄餡多，冷了也很好吃，皮子是很韌的口感，餡料鮮香，美味哦！

14. 米餜皮子都晾乾後凍起來 隨吃 隨蒸 超級方便