鹹蛋黃芋泥丸子&煎餅

超級好吃的炸丸子和煎餅，用芋泥、鹹蛋黃和香麻油混合而成的餡料，獨特的風味加上鹹鹹糯糯的口感，😋大愛哦～

用料  

鹹蛋黃芋泥丸子&煎餅的做法  

1. 大芋頭半個，鹹蛋黃準備好。

2. 芋頭削皮切塊。

3. 擺好在碟子裡。

4. 中間放入鹹蛋黃一起，放進燒開水的鍋內大火蒸15分鐘左右。

5. 蒸至芋頭變軟，鹹蛋黃熟透。

6. 夾出鹹蛋黃壓碎。

7. 再把芋頭也用勺子壓成泥狀。

8. 然後將鹹蛋黃倒入芋泥裡，再倒入適量的麻油。

9. 拌均勻待用。

10. 糯米粉倒入碗裡，加入熱水和冷水揉成麵糰蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

11. 取16克左右的糯米麵團包入11克左右的鹹蛋黃芋泥揉圓。

12. 全部包好。

13. 表面沾上面包糠或者芝麻。（麵包糠、芝麻最好用手稍稍輕壓一下沾實，我偷懶省略了這一步，結果一放入油鍋芝麻和麵包糠就全掉了……）

14. 鍋內倒入適量油燒熱後轉小火，放入包好的丸子，中途不停的翻轉，炸至聽到丸子陸續爆開的聲音，再稍稍炸一會就OK了。

15. 裝盤開吃。

16. 一口要咬下去，那個香啊😋～外片脆脆內裡軟軟糯糯的口感，還有鹹蛋黃和芋泥混合的鹹鹹的味道，真是太好吃啦👍忍不住一口氣吃掉了一大盤…

17. 如果怕油炸上火，可以將丸子包好餡後稍稍壓扁。

18. 不粘鍋內刷一層橄欖油燒熱，放入麵餅中小火煎透。

19. 翻面繼續煎透煎熟。

20. 也可撒少許澱粉水，蓋上鍋蓋燜煮至水乾透即可，這樣既快熟又軟糯哦！

21. 煎熟煎透後裝盤。

22. 軟軟糯糯的也超級好吃哦😋

小貼士

1、方中的餡料份量比較多，因餡料太好吃我準備還用來做包子餡的，大家減半就可以了。
2、不管是油炸丸子還是煎餅都很好吃，親們可按照自己的飲食習慣任選其一做來吃。
3、芋頭要選個頭大粉糯的。
4，丸子沾上芝麻或麵包糠時，放入手心稍微再揉一下，這樣芝麻或麵包糠會更好的貼合在丸子上。我沒揉結果一入油鍋芝麻和麵包糠就差不多全散掉了。