土豆番茄燒牛尾

家中小兒愛吃牛肉，實踐出真知，多年也積累了各種牛肉製作的方法。其實牛肉做起來不難，平時我喜歡搭配洋蔥、土豆、西紅柿、西蘭花等蔬菜，感覺味道超級搭調。調味品除了常規外，紅燒燜煮的時候加一勺豆瓣醬，也超級搭。
其實具體用料我從沒有稱重過，全憑感覺，差不多即可，畢竟只是調味品 多點少點沒太大關係，小白們不用太刻意在意。實在不行製作中嚐嚐，隨時調整也是可以的。
第一次寫菜譜大家將就看吧，作為以為愛好廚藝的媽，我更注重食材的搭配，根據家中的材料就地取材，隨意變通，不必刻意照搬食譜，注意火候，慢慢有了手感，經手的菜餚就會越來越美味😜。一道好的菜餚，用心之人才能做出最好的味道。
還有想說一下，我這個食譜同樣適用於各種其他主料的烹飪，比如牛腩牛肉等，當然如果換成豬肉排骨等也是可以，只要調料適當變化即可，做的多了，你會發現，下廚其實很簡單，你也可以手到擒來，啥也可以做😜😜

用料  

土豆番茄燒牛尾的做法  

1. 沒有拍太多照片，大家簡單看下。其實非常簡單。一般所有的肉製品烹飪前，常規的水泡適當時間，去除血水，請洗乾淨，冷水下鍋，開鍋後撈出，沖洗乾淨。今天同樣適用於主料牛尾。

2. 鍋內加油，油熱後，加入花椒數玫，如火大，可以關掉火利用餘溫直到花椒變黑，加入焯好的牛尾，蔥姜，翻炒一會加入生抽、老抽、料酒（白酒適量也可，如果腥味重的我通常會加點白酒去腥，今天我加的白酒）、耗油，繼續翻炒，這基本上是大多數硬菜的主調料了。加入適量白糖，不喜歡填的不要加太多，半勺即可，如果喜歡甜味的可以適量增加。翻炒讓每塊牛尾都變得色澤誘人。

3. 加入熱水進入長時間的燉煮。此時也加入豆瓣醬一勺，大火燒開開鍋燉會，轉小火蓋鍋蓋慢燉。一小時後用筷子叉肉，如果透了，差不多肉燉爛了，加鹽。

4. 繼續小火慢燉，土豆兩個切大塊，西紅柿1到兩個切塊。還如土豆西紅柿繼續燉，土豆燉軟糯後，大火收汁。粘稠的醬汁，看著就有食慾，加入香菜點綴，加入適量的研磨後黑胡椒末。不喜的也可不加。好了開吃，大菜一盤。記住各種肉食均可適用噢！