沭陽茄pa

沭陽當地人家夏天常吃的一道菜

用料  

沭陽茄pa的做法  

1. 茄子（青茄子最好，紫茄子需要大一點）、青椒、紅椒、小蔥、姜、蒜、澱粉（或者麵粉）、生抽、鹽和雞精。

2. 茄子不去皮，切成1cm左右的厚片，雙面用刀劃出網格，下刀深淺慎重，差不多在茄子厚片的1/4的厚度。若果下刀深，茄子在煎煮的時候容易碎掉。如果下刀淺的話，不易茄子入味和口感。

3. 做好的茄子厚片，兩面裹上幹澱粉。青椒和紅椒切丁。蔥白和姜蒜切小丁。

4. 鍋內放油，儘量多點，茄子特別吃油。油溫七八成熱時，放入茄子片。兩面煎黃。

5. 放入蔥薑蒜，爆香。放入適量生抽（少量的老抽也可以，但是味道不及生抽）。茄子著色就行。加適量的清水煮。

6. 收汁前，放入鹽、雞精調味料，放入青椒和紅椒丁。加入少許的澱粉水勾芡。

7. 裝盤，忍不住吃了一塊了。陪著白米飯尤其下飯~~