法式焦糖拔絲粽——四面玲瓏，粽子中的愛馬仕

開動廚房的“分子料理”居然這麼囂張？這道料理好像一座自帶光環的玲瓏寶塔，切開金黃的焦糖外殼，原來裡面竟是一枚豆沙粽。外觀色澤金黃，焦香甜脆，內裡軟糯香甜，沒想到粽子和焦糖的搭配會如此美妙契合！

用料  

法式焦糖拔絲粽——四面玲瓏，粽子中的愛馬仕的做法  

1. 選用豆沙甜粽一枚，在大碗裡打個滾薄薄地裹上一層面粉

2. 下熱油鍋煎至粽子四面金黃

3. 煎炸過後的粽子放置在廚房紙上，吸去多餘的油脂

4. 鍋裡放入200g白砂糖+30ml清水，中火熬製成焦糖漿，放入粽子在糖漿中打個滾，裹上一層金黃的焦糖外殼，擺放到盤子中央。

5. 待鍋裡的焦糖尚有餘溫但快要凝固的時候，用一把叉子蘸入鍋里拉出拔絲，在粽子周圍纏繞上層層焦糖絲即可。

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