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用料
媽媽的酒釀的做法
泡糯米 四個小時以上
布浸溼潤
糯米放入 瀝水
蒸15-20分鐘
一個酒麴可以做四斤的糯米
搗碎
糯米蒸好之後 從鍋裡拿出來
用一槓冷開水冷卻 使得糯米不沾布 倒出 涼至三十度左右 濾下的水不用倒掉 整形冷卻糯米之後需要倒進米里
把酒麴均勻的拌進糯米 用勺子整理形狀,再把多餘的酒麴放在洞裡 把剛才冷卻糯米的水倒進盆中
放在保溫裝置裡 等24h
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