半燙麵和油酥的製作過程同蔥油餅菜譜。
用料
| 半燙麵麵糰： | |
| 中筋粉 | 1000克 |
| 沸水 | 250克 |
| 常溫水 | 500克 |
| 鹽 | 10克 |
| 植物油 | 40克 |
| 油酥： | |
| 植物油 | 100克 |
| 中筋粉 | 100克 |
| 鹽 | 4克 |
家常烙餅(個人記錄用)的做法
準備一份半燙麵麵糰，分割成220到250g一個，室溫鬆弛1到2小時或者冰箱冷藏一夜。
![家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第2張]( "家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第2張")
植物油燒熱，倒入混合好的麵粉和鹽，做成油酥。
![家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第3張]( "家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第3張")
案板撒薄粉，取一個麵糰擀開，撒上油酥。
![家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第4張]( "家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第4張")
刮板抹勻。
![家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第5張]( "家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第5張")
劃四個口子。
![家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第6張]( "家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第6張")
摺疊。
![家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第7張]( "家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第7張")
封好口。
![家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第8張]( "家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第8張")
略收圓。
![家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第9張]( "家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第9張")
蒙保鮮膜室溫鬆弛十分鐘以上。
![家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第10張]( "家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第10張")
取鬆弛好的面胚。
![家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第11張]( "家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第11張")
輕輕擀開。
![家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第12張]( "家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第12張")
鍋塗薄油，小火蓋鍋蓋烙制。翻面前刷油。
![家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第13張]( "家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第13張")
over
![家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第14張]( "家常烙餅(個人記錄用)的做法步驟圖 第14張")
