筍乾煲

去年春節在老舅家吃到這道菜，是一道傳統的潮州菜，依稀記得小時候過節有這道菜。
這次無干蝦仁和元貝，下次加試試。
筍乾是老舅媽發好並贈送的，下次買和學習泡發。
冬天吃這煲，暖暖的胡椒味道讓人胃口大開。

用料  

筍乾煲的做法  

1. 早上提前泡，晚飯時做。

2. 筍乾泡鹽水，一會兒焯水。

3. 豬筒骨洗淨待焯水

4. 幹香菇泡發

5. 備蒜苗

6. 豬皮泡冷水，這豬皮是沙發，要仔細洗乾淨，一個黑點就是一粒沙

7. 胡椒粒用刀壓碎備用

8. 香菇泡發後切半，擠幹。

9. 筒骨焯水後，用姜/蒜白/大蒜爆炒後，倒入砂鍋，下胡椒粒/豬皮/香菇/魚露。

10. 蒜苗一起煲，全程小火，要慢慢入味，煲上兩三次，才到味。

11. 筍乾和豬皮都是吸油和上湯的食材，基本上味後，夾起來油光發亮和皮半散就到火候！