大舅'紅燒肉

當你長時間外出，
回到家最想吃什麼？
我，
必須吃 大舅這道
紅燒肉！

最想的那一口兒！

用料  

大舅'紅燒肉的做法  

1. 冷水焯水，把浮沫撇出去，瀝水。

2. 放一點點油，和炒菜油差不多，涼油放糖5大勺，大火一直攪拌，剛一帽小泡，變紅色了，就放肉。

3. 下肉上色，一直攪拌，得有5分鐘。包裹均勻了。

4. 放老抽3湯勺。

5. 高壓鍋裡煮一些開水，倒入開水中，加生抽一大炒勺，糖2大湯勺，蔥段3節，蒜瓣6 7個。

6. 桂皮，大料，小茴香，花椒，香葉，料酒1大炒勺，鹽1大湯勺，醬豆腐湯1大炒勺，2塊醬豆腐，幹辣椒2個，嚐嚐有點偏鹹。

7. 大火20分鐘，小火10分鐘，關火。

小貼士

湯勺，就是吃飯用的那個勺子。
炒勺，是炒菜用的大勺子。
大舅家人多，做了5斤的肉，平時家裡做的少，所有調料減量。