蝦宴

用料  

蝦宴的做法  

1. 1

2. 2

3. 3

4. 捶蝦片
   蝦仁、澱粉、紫菜、香菜
   蔥花、胡椒粉、雞精、擀麵杖
   將蝦仁從背部切開，不要切斷，去除蝦線。
   給蝦肉兩面均勻地裹上一層澱粉，這樣蝦肉吃起來會更加嫩滑。▽然後用擀麵杖將蝦仁“暴打”一頓，上下捶打，這是讓蝦仁彈牙好吃的關鍵。▽打到蝦肉足足大一倍就可以了，經過捶打，蝦肉更加有韌勁，口感細膩，彈牙爽口，營養成分也更容易消化吸收。▽鍋中倒入清水，大火燒開後，將鮮蝦一片片下鍋，防止粘連。▽
   大概煮1分鐘左右，蝦片變成晶瑩的淺紅色即可撈出，千萬別煮太久，否則蝦片會老，口感就不好了。▽再給蝦片調配一個湯底，在碗裡放入蔥花、香菜和紫菜提鮮，加1勺鹽、1勺雞精和1勺胡椒粉增香。▽最後把燙好的蝦片放入碗裡，倒入燒開的蝦片原湯，捶肉大蝦就大功告成了。