家常芹菜牛肉絲

用料  

家常芹菜牛肉絲的做法  

1. 牛肉切絲，倒入適量醬油、鹽、糖、蛋清醃製至少半個小時

2. 喜歡吃乾煸的，看這一步。起油鍋，把醃好的牛肉絲在油鍋內小火過一下，把牛肉汁水倒掉，然後把牛肉絲撈出。再起油鍋，把切好的姜、蒜、小米椒、花椒粒放進油鍋爆鍋後加入少量豆瓣醬炒香，將炒幹水氣的牛肉絲倒入鍋中，快速翻炒，加入芹菜絲，再翻炒2-3分鐘後加入味精出鍋

3. 喜歡吃嫩牛肉絲的，看這一步。起油鍋，把切好的姜、蒜、小米椒、花椒粒放進油鍋爆鍋後加入少量豆瓣醬炒香，將牛肉絲倒入鍋中，快速翻炒，加入芹菜絲，再翻炒2-3分鐘後加入味精出鍋。