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L原味古早 (2022/72)

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L原味古早       (2022/72)的做法圖解 做法步驟

用料  

玉米 57克
低筋麵粉 67克
玉米澱粉 9克
泡打粉 1.5克
牛奶🥛 53克
蛋黃 81克
蛋白 240克
白糖 76克
玉米澱粉 10克
塔粉 4.8克(商用)

L原味古早(2022/72)的做法  

  1. 熱油燙麵(油溫60~80℃),也可以微波爐加熱玉米油...

    L原味古早       (2022/72)的做法圖解 做法步驟 第2張
  2. 燙過的面攪勻加入牛奶繼續攪勻...

    L原味古早       (2022/72)的做法圖解 做法步驟 第3張
  3. 再加入蛋黃攪勻...

    L原味古早       (2022/72)的做法圖解 做法步驟 第4張
  4. 蛋黃糊做好嘍!✅

    L原味古早       (2022/72)的做法圖解 做法步驟 第5張
  5. 蛋白、玉米澱粉、白糖放冰箱冷凍10分鐘後打發...(家用方沒放塔塔粉)

    L原味古早       (2022/72)的做法圖解 做法步驟 第6張
  6. 打發至提起打蛋器成彎鉤狀或直立尖角...

    L原味古早       (2022/72)的做法圖解 做法步驟 第7張
  7. 取部分蛋白與蛋黃糊混合拌勻...

    L原味古早       (2022/72)的做法圖解 做法步驟 第8張
  8. 再與剩下的蛋白混合均勻...

    L原味古早       (2022/72)的做法圖解 做法步驟 第9張
  9. 將古早模具中墊上油紙,烤後便於脫模,將糊糊倒入模具中稍稍晃平,擺入烤盤中,烤盤中需注水(約1cm高度)...

    L原味古早       (2022/72)的做法圖解 做法步驟 第10張
  10. 烤箱預熱好,140/150℃水浴烤80分鐘,再幹烤10分鐘出爐...(中下層烤制)

    L原味古早       (2022/72)的做法圖解 做法步驟 第11張
  11. 出爐晾涼後烙上可愛的烙印...(好吃又好看的古早OK)

    L原味古早       (2022/72)的做法圖解 做法步驟 第12張
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