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L原味古早 (2022/72)的做法圖解 做法步驟
L原味古早 (2022/72)
食譜館
人氣:1.82W
用料
玉米油 | 57克 |
低筋麵粉 | 67克 |
玉米澱粉 | 9克 |
泡打粉 | 1.5克 |
牛奶🥛 | 53克 |
蛋黃 | 81克 |
蛋白 | 240克 |
白糖 | 76克 |
玉米澱粉 | 10克 |
塔塔粉 | 4.8克(商用) |
L原味古早(2022/72)的做法
熱油燙麵(油溫60~80℃),也可以微波爐加熱玉米油...
燙過的面攪勻加入牛奶繼續攪勻...
再加入蛋黃攪勻...
蛋黃糊做好嘍!✅
蛋白、玉米澱粉、白糖放冰箱冷凍10分鐘後打發...(家用方沒放塔塔粉)
打發至提起打蛋器成彎鉤狀或直立尖角...
取部分蛋白與蛋黃糊混合拌勻...
再與剩下的蛋白混合均勻...
將古早模具中墊上油紙,烤後便於脫模,將糊糊倒入模具中稍稍晃平,擺入烤盤中,烤盤中需注水(約1cm高度)...
烤箱預熱好,140/150℃水浴烤80分鐘,再幹烤10分鐘出爐...(中下層烤制)
出爐晾涼後烙上可愛的烙印...(好吃又好看的古早OK)