春筍，天目雷筍，剝筍大法最簡單的油爆筍

又是一年春筍來，不嚐個鮮兒都好像差點啥....作為一個東北人，吃筍也就是近幾年的事，之前買回來的筍真的不知道怎麼剝，一層一層剝，也不知道剝到哪裡算是剝好，最後好大一個筍就剩一點點，真的是剝到還疑人生啊😱😱
這幾年移居到南方生活，一年四季市場上都有筍賣，家人也喜歡吃，剝筍技能也突然開竅，5斤筍現在可以連洗帶切根再剝筍15分鐘搞定。

用料  

春筍，天目雷筍，剝筍大法最簡單的油爆筍的做法  

1. 筍洗乾淨，切掉老根（老根多大不一定，1-2cm試切下，如果容易切就說明很嫩，就可以了）雷筍中間劈開。

2. 劈開後就清晰可見筍的內部結構了

3. 從筍尖處往外剝，很輕鬆，就可以剝下來，春筍很嫩的。

4. 剝好的筍，很漂亮吧

5. 全部剝好後，我們準備預處理一下，方便我們儲存。

6. 燒水，加一勺鹽

7. 水開下鍋，煮到水開就可以撈出。

8. 這根我是按照之前一層層剝的，剝到上面還把尖給弄折了。

9. 完整的小可愛，尖是最嫩的，我喜歡吃。

10. 衝個涼水，或者涼涼。

11. 按照自家每頓份量，裝袋，5斤我分三次，這個可以冷凍或者冷藏。下次做的時候就可以直接使用了。今天我做了油爆筍。

12. 筍雖好吃但不可多吃，此物為大寒。所以做的時候一定要搭配，姜，酒，辣椒。我家孩子不能吃辣，所以我就用姜和酒來去寒。醬爆鍋，下筍翻炒，加入酒，生抽，糖，蓋鍋蓋悶煮，剩一半液體時開蓋煮，收汁。全程中火就可以，不用大火。

13. 油爆筍關鍵竅門，收幹汁水。收幹。