八年級開年宴

🌺年味🌺
是廚房氤氳的熱氣
是吃也吃不完的食物
是全家人圍在一起熱鬧的味道

🌺忙了一個上午，看著家人團聚，歡笑用餐🍻，值了🌺

用料  

八年級開年宴的做法  

1. 家人說這個家宴是5⭐️的享受😊

2. 白切雞
   在鹹丸湯裡浸熟切件（鹹味的湯圓簡稱鹹丸），淋上調味汁，灑上蔥絲，淋上熱油即可。
   調味汁：兩勺鹽焗雞粉，兩勺芝麻油，少許白糖拌均。

3. 蠔豉冬菇（羅漢齋）
   1.幹冬菇、蠔豉、幹金針菇洗乾淨，用水浸泡開，冬菇可切大片也可整朵。腐竹、粉絲、髮菜分別用水浸泡。
   2.熱鍋放油，倒入冬菇蠔豉金針菇（浸泡的水也一起放入），煮開後改小火燜熟。再加入胡蘿蔔、大白菜絲、腐竹、髮菜煮開，最後加入粉絲、蠔油，煮2分鐘，調味（少許白糖，適量鹽）即可。

4. 油燜竹筍
   1.幹筍浸泡開洗乾淨，切去粗根部分，改刀小片。適量油鴨、五花肉、一塊玫瑰腐乳（南乳），適量冰糖備用。
   2.起油鍋，爆香姜蒜，放入油鴨和五花肉翻炒幾下，加入筍塊、玫瑰腐乳和冰糖，倒入開水（浸沒所有材料），燜至筍塊軟熟，收汁即可（喜鹹味的可加點鹽，但這裡沒加，因油鴨有鹹味😊）。

5. 花生豬手
   1.豬手切件，灼水後過冷河（浸冰水），可使豬皮軟而不爛。
   2.起油鍋，爆香姜蒜，放入一粒八角、兩粒冰糖、一塊玫瑰腐乳（攪開），翻炒幾下。
   3.放入豬手、花生，倒入開水，中小火燜煮90分鐘，加入一把香芹段，收汁即可。

6. 生菜魚丸
   用鹽水白灼生菜，拼上鯪魚丸，淋上麻油即可。

7. 腰果荷蘭豆
   1.將腰果仁炸至金黃備用。
   2.起油鍋，倒入花菜、煎鯪魚餅片、胡蘿蔔、馬蹄片、荷蘭豆，灑入1勺米酒，大火快炒熟調味起碟，灑上腰果即可。

8. 蠔油西蘭花
   1.用鹽水灼熟西蘭花、胡蘿蔔，擺成大樹型狀，再點綴上用溫水泡軟的枸杞。
   2.淋上蠔油芡汁（1勺蠔油、少量白糖、1小勺生粉、1湯勺清水拌均，在鍋中煮開）即可。

9. 鹹菜
   1.將鹹菜洗淨切絲，浸泡捏幹（反覆2次，減輕鹹度），幹鍋中小火炒幹。
   2.將一塊巴掌大小的肥肉（可多一點）切薄片，在鍋中出油，至肥肉金黃，放入鹹菜，加入一塊半黃片糖、一碗清水，中小煮至糖溶入味，收汁即可。

10. 還有一大盆鹹湯圓忘記上圖😊