獨家不掉殼的金沙玉米粒

今天做這個不能算完全成功，蛋黃沒有壓的很細，但是親們照這個方法做出來的絕對不會掉殼哦。

用料  

獨家不掉殼的金沙玉米粒的做法  

1. 玉米買回來洗乾淨後整個房水裡煮熟放涼，然後把玉米粒剝下來，用廚房用紙把玉米粒上的水吸乾，儘量吸乾點。

2. 把蛋清放在玉米粒裡，拌均勻，每一粒上面都沾上蛋清，但是也不要多了，我兩個玉米的基本上用了三分之二個蛋清。

3. 鹹蛋黃撒上少許料酒，放蒸格里蒸15分鐘左右，蒸好後拿出來碾碎，（我這次做的就是沒有碾得很碎，結果炒出來就有一些蛋黃顆粒）

4. 玉米粒裡放入少量澱粉，用筷子拌均勻，看玉米的多少來定，只要玉米上都沾滿澱粉就行了，是在是碗裡還有太多的澱粉沒沾上的話，就用個漏勺漏一下，鍋裡倒油多一點，我們是用來炸玉米粒的，7-8成熱後就把沾滿澱粉的玉米粒倒入鍋裡，慢慢倒，不要倒在一堆，分散點，然後不要急著用鍋鏟去鏟，等他定型個5秒鐘後再用鍋鏟，炸的時間不要太長，一分鐘左右就行了，外殼炸硬脆就可以了，把玉米粒撈出來，鍋裡留少量油，把鹹蛋倒進去小火炒再放一點點料酒更好的去腥，炒到有很多泡泡出來，看鹹蛋黃的鹹淡來放鹽（有些地方的蛋黃很鹹就不再放鹽了，有些地方的淡，就適量放點鹽）然後把玉米粒倒進去翻炒，直到都沾上蛋黃，裝盤。

5. 用這個方法做的來的金沙玉米粒，怎麼翻炒都不會掉殼的。