黑糖年糕小吐司

在巴掌大小的吐司中填入緊緻有佳的糯米內陷，
讓本身軟嫩的麵包體多出令人驚喜的韌度和嚼勁。
黑糖元素的加入更是向食客宣稱：
這是一款完全屬於中式口味的專屬產品。
散佈在各地的糯米愛好者將從這隻飽腹感極強，
奶香十足的甜麵糰中體會到混搭的快感。
主食與主食的組合拳，
不止於混入根莖類的粉糯質感，
還可以更加凝固的成團糯米，
從而完全取締流動性。
黑糖年糕小吐司，
解決人類的咀嚼需求，
韌性與回甜將是這款產品霸佔味蕾的充分理由。
吃不夠，就是這麼簡單。
配方出處～大嘴老師

用料  

黑糖年糕小吐司的做法  

1.     
   準備好年糕餡料的材料

2.     
   牛奶和黑糖融化至無顆粒，加入糯米粉拌勻。

3. 在糯米混合物中加入紅豆拌勻。

4.     
   保鮮膜進行封口後蒸40-50分鐘。

5.     
   放涼

6.     
   放涼後分割成90克/個，揉圓備用。

7. 牛奶加熱到沸騰，衝進中糧金焙麵包粉中快速攪拌均勻，之後用保鮮膜封住，自然冷卻後放入冷藏備用。

8. 準備好主麵糰材料

9. 將中糧金焙麵包粉、奶粉、酵母和糖放入麵缸內攪拌均勻。

10.     
    倒入煉乳、蜂蜜、肯迪雅牛奶、水攪拌均勻。

11. 成團後加入燙種繼續攪拌

12.     
    
    成團後加入燙種繼續攪拌，打至八成筋（可扯出薄膜）。

13. 加入黃油和鹽繼續攪拌，至可以拉出手套膜。

14. 手套膜

15. 出缸，室溫28°C發酵40分鐘。

16. 出缸，室溫28°C發酵40分鐘。

17. 將小麵糰壓扁排氣（中間厚，四周薄），包入黑糖年糕餡。

18. 將小麵糰壓扁排氣（中間厚，四周薄），包入黑糖年糕餡。

19. 將小麵糰壓扁排氣（中間厚，四周薄），包入黑糖年糕餡。

20. 將小麵糰壓扁排氣（中間厚，四周薄），包入黑糖年糕餡。

21. 將小麵糰壓扁排氣（中間厚，四周薄），包入黑糖年糕餡。

22. 介面朝下，放入吐司模具，放入發酵箱：溫度36°C，溼度75%。發酵40分鐘至11分滿。

23. 介面朝下，放入吐司模具，放入發酵箱：溫度36°C，溼度75%。發酵40分鐘至11分滿。

24. 刷蛋液，表面裝飾黑芝麻。烘烤：上火170°C，下火230°C，烘烤26分鐘。