適合上班族的牛脊骨蘿蔔湯

牛脊骨是牛的脊椎骨，骨多肉少非常適合燉煮，是補充蛋白質和能量的佳品，煲出基礎骨湯可以搭配很多食材。

我不喜歡吃很多肉，但是非常喜歡吃沒有多少肉的各種骨頭肉，豬脊骨啊，豬棒骨啊，牛脊骨啊，甚至那食之無味棄之可惜的雞肋我都喜歡。

煲湯都很需要時間，現在的上班族下班已經跟晚了，如果要在下班後再煲個骨湯等吃上飯怕是要半夜了，所以這牛脊骨蘿蔔湯可以第一天煲牛脊骨湯，第二天下班加入蘿蔔煮半個小時就可以吃了。這半個小時可以煮米飯，配個青菜，有葷有素營養均衡。

用料  

適合上班族的牛脊骨蘿蔔湯的做法  

1. 如果是凍的脊骨，要提前解凍，圖上是1000克冷凍脊骨，我就一起解凍了，燉出骨湯另一份做醬湯。

2. 泡水1小時，泡出血水，脊骨鋸開時會有很多碎屑，沒關係，泡好沖洗一下就沒有了

3. 泡好的脊骨顏色變淺很多

4. 加脊骨重量3倍的水，大火煮開，快開時已經有血沫漂上來，耐心的撇乾淨，直到沒有大量的血沫就可以了。

5. 老薑切片，入鍋與牛脊骨煲煮1.5個小時，關火放涼過夜

6. 第二天湯的表面會有一層有硬度的牛油撈出丟棄。

7. 撈乾淨油的湯，有木有覺得這樣的湯一看就很有營養。

8. 白蘿蔔切塊，加入骨湯燉煮30-40分鐘，加鹽調味

9. 可以撒些香菜，我家剛好沒有香菜了，就撒了些香蔥

10. 牛脊骨也燉爛了，骨頭肉香的嘞！

小貼士

1 泡血水的必要步驟，建議不要省略
2 撇血沫是從水還沒開就開始的，建議大火燒開的時候不要離開，如果等到燒開一會的時候血沫就撇不出來了
3 燉蘿蔔的時候就可以少放些鹽入味了，喝湯的時候如果覺得淡還可以再試著放一點