油炸烤魚

家庭油炸版烤魚：家裡沒有烤箱烤架的盆友們也可以自己做烤魚吃了，味道絕對不比店裡的差！

用料  

油炸烤魚的做法  

1. 配料：鹽,胡椒,雞精,大蔥,大蒜坨,生薑,生抽,花椒,豆瓣醬,紅辣椒,辣椒末,孜然,五香粉,白芝麻,洋蔥,泡椒,白糖,澱粉,料酒,五香粉。
   配菜：娃娃菜 土豆 千張 香菇
   醃製：2斤的草魚，魚背切開沖洗乾淨再在魚背開花紋，兩面塗抹鹽、五香粉、孜然、紅辣椒末，放一些生薑、花椒，再抹少一點料酒

2. 放到容器裡面蓋上保鮮膜，再放到冰箱裡冷藏，一般頭一天醃製第二天吃或者2個小時以上當天吃

3. 盤子裡面鋪上生的娃娃菜、千張、土豆 、洋蔥，不用鋪的太多等會要放魚在上面。調製的湯最好水別太多，比配菜多一點點把魚淹沒就行

4. 燒一鍋熱油，油要能淹沒過魚 ，魚背向下入鍋炸。將醃製好的魚身上的花椒生薑這些東西搞乾淨，然後丟進鍋裡面炸，魚皮炸成微焦一點就可以起鍋了，不用炸太長時間

5. 到入一點油，比平時做菜多一點點就行，小火 依次丟入生薑末、花椒、紅辣椒(5個看自己口味)、泡椒三顆、豆瓣醬(3小勺的量不用太多) ，翻炒出紅油。然後丟入香菇，加水煮開，加鹽、糖、雞精、胡椒、生抽、耗油，最後勾粉出鍋。
   
   炸好的魚撒上孜然粉、辣椒末，放上切好的蒜末最後上一些白芝麻

6. 把燒好的紅湯從邊上倒進去，不要直接到在魚的身上免得把鋪好的作料衝散了(紅湯不要太多 配菜蓋住 剛好把魚淹沒就行)。
   最後一步很重要，燒一鍋熱油比剛才炒紅油的油多一些，油燒到冒煙，然後淋在魚身上。
   熱油淋上去，大蒜孜然香蔥就吱吱的響，味道就出來了。
   最後，要用酒精煮一下把魚的味道煮出來再吃。