茭白青椒肉絲炒毛豆

#尋找記憶中的味道#
最喜歡的菜其中之一！昨晚媽媽電話傳授的做法和廚房其他菜譜果然是不一樣~那就建個菜譜~(≧▽≦)/~
特點茭白要焯水！毛豆用少許水煮熟最後一起倒進鍋裡炒~麻麻說毛豆水很鮮的千萬不要倒掉，這樣菜炒出來也比較溼潤很好吃！
是真的很好吃T T
#樂購TESCO優鮮下廚房-蔬菜#

用料  

茭白青椒肉絲炒毛豆的做法  

1. 肉絲用料酒，薑汁，生抽，少許鹽醃製一會，再倒一點點食用油，加適量澱粉抓勻（油不要醃製的時候放，不入味）

2. 茭白，青椒切絲，毛豆提前剝好

3. 水燒開放點鹽下茭白絲焯一下瀝乾水放一邊，這裡稍微燙一下就好，不用煮熟

4. 毛豆加小半碗水，少許鹽煮開再煮三分鐘左右，水量1:1或者1:2。煮完大概就剩一大勺水這樣

5. 熱鍋倒油，下肉絲快炒變色加入青椒

6. 說時遲那時快，無影手快炒！

7. 下茭白絲炒，快速炒！

8. 毛豆連水一起倒進鍋裡炒炒

9. 煮毛豆和茭白裡都有鹽，肉絲也醃過，嚐嚐味道不夠就再撒點鹽！我是拌麵吃所以做的鹹一點的~~好了就盛出來！

小貼士

那麼多蔬菜我只放了2塊3毛的肉絲也鮮的要命！~(≧▽≦)/~真的很好吃！！
茭白需要焯水是因為含有草酸，會影響鈣吸收，焯水可以去除大部分草酸的~和菠菜道理一樣。