麻辣牛肉，拌粉必備

湖南人都懂得，燙熟的米粉青菜，一大勺牛肉伴著滷汁澆上去拌勻，美味

用料  

麻辣牛肉，拌粉必備的做法  

1. 牛肉冷水泡幾個小時，中途換2-3次水，以去掉血水。然後冷水入鍋，加入桂皮八角香葉，煮到熟透。可以插入筷子。我一公斤大概煮了30分鐘。煮牛肉的湯留下

2. 煮熟的牛肉晾涼切片，薑切片，蒜獨個剝好

3. 多放一些油燒熱，牛肉下鍋慢煸幹水分，變深色。加入十三香，鹽，辣椒炒勻。分三次倒入煮牛肉的湯，收幹在加下一次。最後一次想拌粉就不要收，想吃牛肉乾就可以把湯汁收幹

4. 出鍋前加芝麻，蠔油，拌勻

5. 燙粉，一勺牛肉一勺湯，切點榨菜。完美！

6. 拌勻