紫薯鬆糕

顏值爆棚的紫薯鬆糕，好吃又營養，最主要操作簡單，零失敗

用料  

紫薯鬆糕的做法  

1. 準備好所有材料備用

2. 紫薯洗淨去皮後切成片，放入蒸鍋，中火蒸20分鐘至完全熟透

3. 放入容器中，用勺子壓成細膩的紫薯泥

4. 將紫薯泥分成2份

5. 加入細砂糖、牛奶、煉乳（紫薯的含水量不同，牛奶不要一次性加入，慢慢加入）

6. 一起攪拌成糊狀備用

7. 粘米粉和糯米粉倒入碗中，加入另一份紫薯泥一起攪拌均勻

8. 帶上手套，手抓一把粉，用雙手搓散，讓紫薯泥與粉類混合成乾粉

9. 一直搓到，用手能捏成形，丟到碗裡滾一下不散，用手一戳就散，這樣的溼度就可以了

10. 了鬆糕更加細膩和鬆軟，過篩這邊是關鍵，倒入麵粉篩，用手輕輕按壓，幫助過篩，這一步考驗耐心哦！

11. 準備一個6寸的活底蛋糕模，底部刷上油

12. 先鋪一半過篩的紫薯粉，用矽膠鏟輕輕刮平。千萬不要壓，要不要鬆糕蒸出來比較硬

13. 紫薯泥先用手鋪平，再放入模具中，用勺子輕輕調整一下大小即可。千萬不要壓

14. 再把剩下的紫薯粉全部鋪上去，用矽膠鏟輕輕鋪平，千萬不要用手壓，抹平就可以

15. 放入蒸鍋，大火燒開轉中火蒸30分鐘左右即可關火，不要著急開啟，繼續燜10分鐘

16. 脫模即可食用

17. 蒸好變成夢幻紫，瞬間沒有抵抗力

18. 軟糯清甜，夢幻紫也增加食慾。非常適合老人和兒童食用

小貼士

1鋪紫薯粉的時候一定不能壓 2蒸好鬆糕最好趁熱吃，涼了容易發乾，吃不完再蒸一下就可以變鬆軟