視訊【芋泥黑糖波波茶】復刻喜茶

用料  

視訊【芋泥黑糖波波茶】復刻喜茶的做法  

1. 芋泥 3份：
   荔蒲芋頭（去皮後） 120g
   芋頭去皮切片，上開水鍋蒸至筷子能輕鬆插透（15~20分鐘）。

2. 紫薯粉 6克（或者生紫薯20克放在芋頭一起蒸）
   細砂糖 25g
   淡奶油 60g
   純牛奶 60g
   黃油 12g
   加入芋頭中，用廚師機彈性槳攪拌，至細緻粘稠，紋路不消失即可。
   
   密封入冰箱儲存。

3. 黑糖波波 3份，炒糖煮珍珠法：
   
   二砂糖 35g
   黑糖 35g
   倒入鍋中小火炒至約1/3融化。

4. 水 250~300g
   下鍋大火煮開，有結塊沒關係，煮開就會融化。

5. 珍珠 65g
   下開水鍋，邊煮邊攪到浮起，轉中火開蓋煮15分鐘，關火加蓋燜15分鐘。
   ✨每家火力都不同，自行控住，不要煮糊，如果煮15分鐘後濃度還不夠的話可以加時間繼續煮。

6. 茶底 500毫升1杯量：
   紅茶 1.5~3克
   熱水 140毫升
   泡5分鐘，濾掉茶葉。
   ✨不喜歡喝茶的也可以用等量熱牛奶代替（就是總共用大約240毫升牛奶）。

7. 熱牛奶 100毫升
   糖漿 10毫升（可省略）
   加入茶底，攪拌均勻即可。

8. 組裝：
   芋泥抹入杯壁，不要全部抹滿，留些空隙出來才能看到裡面的珍珠和奶茶，特別喜歡吃芋泥的可以在杯底多放一些。

9. 黑糖波波放杯底。

10. 輕輕加奶茶至9分滿。

11. 完成。