黃豆香菇碎

自己研發的黃豆配香菇，味道香醇。

幾經嘗試，發現要想黃豆徹底軟爛，“泡、煮、炒、燜”四個步驟缺一不可。

用料  

黃豆香菇碎的做法  

1. 提前一夜將黃豆泡發。

2. 將黃豆放入鍋中，大火煮開後轉小火煮30分鐘，再關火燜15分鐘。（正好可以準備其它食材）

3. 鮮香菇洗淨切丁。

4. 熱鍋入10克油，放香菇丁煎3分鐘左右，至完全出水，再倒進黃豆中火翻炒5分鐘。

5. 倒入沒過食材的水，加鹽3克、冰糖10克、生抽8克、老抽3克、香葉6片，中小火蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。開蓋後撒上5克的五香粉，大火收汁翻炒4分鐘左右即可出鍋。