香酥掌中寶

家裡有一些吃不完的鍋巴，想想怎麼利用起來呢，不如擀碎當面包糠用吧，味道肯定比麵包糠好，說幹就幹，用來炸掌中寶，味道果然不錯。

鍋巴是超市裡買的燒烤風味的，掌中寶是來自太陽谷的產品。

用料  

香酥掌中寶的做法  

1. 掌中寶解凍

2. 解凍好的掌中寶加入料酒、醬油、糖和蠔油拌勻，醃製一小時以上。

3. 鍋巴用擀麵杖擀碎

4. 醃好的掌中寶瀝去水分，裹上澱粉，不用太多，薄薄一層即可。

5. 再粘上一層打攪好的蛋液，也是薄薄一層，不用帶好多蛋液。

6. 最後滾上一層鍋巴碎。

7. 逐個弄好，待下鍋炸。

8. 鍋裡倒入油，燒到用筷子頭沾點蛋液放油裡滋滋冒泡時的溫度，放入掌中寶炸，炸到外殼硬了，大約一分鐘撈出來，這時候掌中寶不上色，停一會油鍋再回溫，再放入掌中寶炸至上色撈出即可。

9. 又香又酥

小貼士

鍋巴可以自己選擇口味，麻辣的、燒烤口味都可以。
這個方法也可以炸牛肉、雞肉。
沒有鍋巴可以用麵包糠代替，不過鍋巴的味道好好吃。
如果裹澱粉和蛋液及鍋巴時嫌麻煩，可以在碗中一起操作，抖去多餘的澱粉和畢去多餘的蛋液統一倒入鍋巴中粘勻。