素炒口蘑

冬天我經常會買一些口蘑，搭配紅菜椒和香蒜，鮮嫩爽口，色彩鮮豔看起來就很有食慾。

用料  

素炒口蘑的做法  

1. 口蘑多清洗幾遍，瀝一下水分

2. 1個口蘑切成2-3片，不要切太薄，煮熟以後會縮小很多

3. 紅菜椒清洗乾淨切成小塊，香蒜去根，分別切出蒜白和蒜葉。冬天做菜加一點香蒜，有殺菌消炎的好處

4. 燒一鍋熱開水，放入口蘑蒸5分鐘左右，蒸到斷生。口蘑隔水蒸熟，相比焯水的做法，可以避免口蘑的營養流失過多，最大程度地保留營養

5. 燒熱油鍋，放入適量的食用油，放入蒜白和紅菜椒翻炒斷生

6. 加入蒸熟的口蘑，蒸出來的口蘑湯汁也一起加到鍋裡，食材翻炒均勻

7. 加入一勺辣椒醬，讓灰色口蘑翻炒上色，按個人口味加入適量的鹽調味，出鍋前加入蒜葉翻炒斷生。不喜歡加辣椒醬的可以不加，喜歡麻辣口味的話，可以加點火鍋底料

8. 口蘑是蔬菜中的珍品，鮮嫩爽口，雖然貴但營養極高，老人孩子要多吃