吃了都說好吃的：宮保雞丁

我阿姨教我做的第一個菜，絕對的拿手好菜~多少人吃過都說棒棒的~第一次寫教程 肯定不夠詳細 大家見諒！看不懂可以聯絡我~

用料  

吃了都說好吃的：宮保雞丁的做法  

1. 超市買雞大腿的時候叫他們幫忙剔骨，扒皮（骨頭雞皮可以拿回來做個簡易版雞湯~）拿回來切成適當大小的塊狀，入一瓶蓋料酒，一點點鹽，有雞汁放雞汁 沒雞汁放雞精，一個蛋清，一點澱粉抓勻醃製20分鐘。四瓣蒜切片，蔥白切段備用。

2. 調汁~
   
   四湯匙白糖，緩緩倒入醬油 以糖稍融化後沒過糖為標準，一或二湯匙醋，一點點澱粉 攪拌

3. 鍋倒入比平時炒菜多一倍的油，放入花生米，小火等花生米都爆開即可，撈出剝皮備用。油不用倒，再放入醃製20分鐘以後的雞肉，翻炒變色後撈出。油還是不用倒，放入十顆左右的花椒，小火煸出香味撈出扔掉。入一大勺郫辣醬，翻炒出香味入切好的蒜瓣，翻炒後放炒過的雞肉，再翻炒，均勻上色後放入調好的醬汁。大火爆炒，稍作翻炒後放剝完的花生米和蔥段，收汁後出鍋！