拍黃瓜-好幾個你不知道的小技巧~

拍黃瓜，
雖然只是一道名不見經傳的小冷盤，
但在百姓餐桌上卻十份常見。
而且很多影視劇裡會和番茄炒蛋一樣，高頻率出境~
在夏季可謂是下酒下飯兩相宜,
我覺得也應該算是國民菜之一吧~

拍黃瓜，製作上十份快手,
也有人覺得僅是把黃瓜拍碎，和各種調料調味均勻即可，好像沒什麼難點。
但家常菜，各家各味~
口感出入還是挺大滴...
一盤好吃的拍黃瓜應該口感清爽，並且還要酸辣鹹香~
如果按照這個標準考評，其實還是多少有點小技巧滴~

用料  

拍黃瓜-好幾個你不知道的小技巧~的做法  

1. 準備食材

2. 花生米放入搗蒜臼裡搗碎。

3. 不需要太細搗成粗粒即可，處理時間過久會出油黏到一塊兒。

4. 吹去花生皮備用。當然也可以在搗碎前先去除~

5. 蒜切碎放如小碗中，再放入辣椒粉，十三香。

6. 油在鍋中燒熱略起青煙後，
   澆在辣椒粉，十三香，蒜粒上後馬上攪拌均勻備用。

7. 調料中在加入沙茶醬和生抽，鹽，蠔油，米醋等調勻備用

8. 香菜分開葉，莖後切段備用

9. 黃瓜洗淨，用刀拍鬆散。
   想拍黃瓜的時候濺出黃花汁液，套上袋子在處理即可避免~

10. 想拍黃瓜的時候濺出黃花汁液，套上袋子在處理即可避免~

11. 拍散的黃瓜切成適中大小的黃瓜塊~

12. 黃瓜段放入容器中，倒入醬料。

13. 調勻味道後放入香菜在調勻。

14. 最後在上面撒上花生碎即可。

15. 完成

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小貼士

1.花生不需要太細搗成粗粒即可，處理時間過久會出油黏到一塊兒。
2.熱油澆在辣椒粉，十三香，蒜粒上後馬上攪拌均勻，否者辣椒粉會糊掉。
3.不想拍黃瓜的時候濺出黃花汁液，套上袋子在處理即可避免~
4.醬料口味拿捏不準可以先放一半，嘗一下味道在酌情新增。
5.花生碎是點睛之筆，最後撒上一層會大大提高口感層次。