蘋果雪耳豬腱湯

煲出湯渣很好吃的廣東煲湯，關鍵是整塊豬腱

用料  

蘋果雪耳豬腱湯的做法  

1. ▶ 雪耳和白菜乾泡1小時後，浸軟沖洗去沙，然後雪耳切掉黃蒂，掰成小塊，沙蔘泡半小時；
   
   ▶ 豬腱用流水沖洗乾淨，整粒飛水、過冷河；
   
   ▶ 重新煲一鍋水，水開後放入豬腱、雪耳、白菜乾、沙蔘和薑片，大火煮沸轉小火；
   
   ▶ 1小時後，放入去芯的蘋果塊繼續煲半小時，放鹽調味即可。

2. 湯喝起來滑滑的，很潤，蘋果熬完以後口感酥爛，但最好吃的還是湯渣(^_^)a—豬腱，肉質嫩滑，帶點肉質纖維，有咬頭，配一碟醬油，蘸著吃真正好，完美了。

小貼士

1。整粒的豬腱在超市比較難買到，要去菜市場買，跟攤販說，要買豬腱，給我切一整個完整的，他就懂了，畢竟整粒煲，才能保持口感；
2。這個湯因為放了雪耳和白菜乾這種特別吸水的食材，所以水要適當多放點；
3。沙蔘和玉竹雖然是好cp，但單獨放也沒什麼問題。