香辣怪味羅非魚

在溫哥華這種靠海的城市，從來沒找到過淡水魚。之前去超市，看見羅非魚的牌子上寫的是淺水鯽魚，就天真的以為是像中國的那種鯽魚一樣。沒想到買來以後做的魚塘腥味很重。這一次再次嘗試這種魚，想說做成麻辣味的可能腥味沒那麼重。沒想到，這樣的嘗試不僅中國朋友喜歡連外國朋友都停不了筷子。很簡單，材料準備也不復雜。

用料  

香辣怪味羅非魚的做法  

1. 魚處理好了以後（我從超市買來的時候就已經處理好），在魚肚上橫劃三刀。抹上鹽和少許料酒，靜置大概20分鐘。

2. 燒油，下過炸。不要急著翻面，等大概三分鐘再翻面。大概炸到兩面有點金黃，撈出備用。

3. 準備好配料，姜蔥蒜，洋蔥，泡椒酸菜等配料。

4. 然後再次燒油。將這些配料放入鍋裡炒香，加入豆瓣醬（郫縣豆瓣和紅豆瓣都可，也可以一起放）。炒香後，加入水和準備好的西芹和豆芽。

5. 等燒開，放魚。蓋上鍋蓋再次燒開。

6. 煮熟後，裝盤。上面鋪上一點蒜泥，蔥花，辣椒麵，花椒麵，香菜。再燒燙油，淋上去（聽到滋滋香就是表示油溫合適）。然後就可以上桌啦！