湘味羅氏蝦

吃過好幾次特別好吃的羅氏蝦，但是一直沒有復刻成功，爆炒、香辣、黑椒的做法都覺得不夠好吃入味，不能搭配羅氏蝦飽滿的肉質，這次終於搞出了美味的做法嘿嘿

用料  

湘味羅氏蝦的做法  

1. 市場裡買回來活蹦亂跳的羅氏蝦，個頭最好是手掌大小，去頭、去腳、取蝦線、開背

2. 處理好之後，醃製羅氏蝦，加入料酒，生抽少許，加辣椒粉、黑胡椒粉抓勻醃製十分鐘

3. 小米辣切段，大蒜切末，準備好剁辣椒

4. 熱鍋冷油爆蝦，變色後撈出

5. 可以保留蝦油，下小米辣、大蒜爆香，加入生抽、蠔油、少許鹽調醬，濃稠後下蝦

6. 蝦和醬汁充分融合後，下半廳啤酒後蓋鍋蓋後燜

7. 燜煮的過程中，澱粉加純淨水調勾芡醬，差不多收汁時倒入勾芡，勾芡前可加入剁辣椒，悶煮一會兒後再勾芡，不吃辣的也可以不加剁辣椒

8. 勾芡收汁後盛出，特別入味，醬汁就黏在羅氏蝦上啦