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用料
香酥茶葉蝦的做法
茶葉泡開待茶水變溫時,濾去茶葉,水倒入生薑蒜中製作蔥薑茶水備用
製作蔥薑茶水過程可將蝦洗淨開背,然後泡在蔥薑茶水中10分鐘左右
10分鐘後取出蝦,瀝乾水份加入調味料醃漬20分鐘
同時茶葉也要控水瀝乾水份備用
一切準備就緒,熱鍋冷油(用不粘鍋可減少油量)加入瀝乾水的茶葉,炸到敲打茶葉明顯有酥脆聲音時立馬撈起,速度要快否則很容易糊
然後加入蔥頭及生薑同時放入蝦,一面煎酥脆再煎另外一面,油放的比較少若鍋有點幹可倒入一點點茶葉水繼續煎到水快乾時倒入炸好的茶葉翻炒一下出鍋
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