自制麵條與涼麵條 壓面機版

記錄生活，喜歡各種美食，
香滿園麵粉吸水性跟普通麵粉不一樣，要預留水份，慢慢加減
不喜勿噴

用料  

自制麵條與涼麵條 壓面機版的做法  

1. 把麵粉300克，鹽1克，食用鹼1.5克，水130克，（玉米油幾滴也可不放）放進廚師機桶裡面攪拌

2. 攪拌成這樣

3. 用手揉成團蓋布醒15分鐘

4. 一檔壓2遍，換2檔壓兩遍後，自己喜歡什麼麵條就放那一檔壓麵條，

5. 我用2檔，最小號麵條壓的面，

6. 普通麵條鍋中水燒開下鍋煮

7. 涼麵鍋裡水開上鍋蒸10分鐘，在下鍋煮8分鐘，
   
   其他都一樣自制

8. 今天壓了寬點麵條，窄點麵條做涼麵，兩款麵條，自己隨便

9. 麵條撈出來過水後，放碗裡滴點油攪拌一下，麵條不粘，好拿好煮

10. 味道不錯，試試吧

小貼士

這款麵條我有時候加1個雞蛋，水份減點做涼麵，涼麵壓好要上鍋蒸10分鐘，鍋裡水開後把蒸好的麵條放進去煮8分鐘撈起來不要過水，就是涼麵