老虎涼麵

尖椒的辣味配上香菜的清新，從小我就喜歡這個味道。
老虎菜裡面黃瓜搶了尖椒的風頭，所以拌麵就不放黃瓜了。

用料  

老虎涼麵的做法  

1. 洗菜。尖椒斜切細細的圈，香菜切小段。

2. 調花生醬。菜市場買的現磨花生醬是特別稠的那種。分次加入小半碗涼開水，湯勺朝同一個方向畫圈調勻，鹽也加在花生醬裡。

3. 調花生醬的同時煮麵。煮開的時候加一碗冷水進去再煮開，可以讓面的口感更好。

4. 撈出麵條（馬上吃的話可以不過冷水），迅速加入調好的麻醬汁攪一下。

5. 放上切好的菜，淋一勺醋。拌勻開吃。

小貼士

如果尖椒去掉筋仍然很辣，可以用乾淨的鍋不放油，把切好的尖椒倒進去中火劃個兩分鐘，可以解辣。

撒點花生碎就很好了嗯。