學校後門的街頭炒粉

畢業這麼久還是很懷念大學後門的小吃街（感覺每個大學都有這樣一條街）。各式各樣價廉物美的好吃都有。其中吃最多的就是這道炒粉啦。因為真的好吃！

用料  

學校後門的街頭炒粉的做法  

1. 我買的幹米粉，所以要先把米粉泡開！
   煮一鍋水，水開後放入泡好的米粉煮至變軟。撈出入涼水洗淨炒麵的米漿然後稍微瀝乾。（不喜歡吃米粉，也可以用方便麵或者鹼面）

2. 把稍微瀝乾的米粉放乾淨大碗裡，加入適量生抽和老抽攪拌均勻。（這樣就不怕粉和醬油翻炒不均勻）

3. 鍋裡倒油，燒到稍微冒白煙後立馬加入打好的雞蛋，等雞蛋發起來後立馬翻炒均勻（高油溫炸出來的雞蛋特別香）。

4. 放入切段的小青菜快速翻炒幾下到青菜有點變焉（千萬別炒太久，青菜會出水），加入拌好醬油的粉幹，然後加入適量鹽翻炒翻炒。出鍋前加入一點辣椒油，醋和雞精。風味更加街頭