手工刀切面

以前在汕尾最愛吃的粗麵，碰上下雨天或者得閒的時候老媽就會煮一頓大扣面，記憶裡又暖又有嚼勁微微有點甜的面。

用料  

手工刀切面的做法  

1. 高筋麵粉200g，糖和鹽小半茶匙，怕鹹別加多了（我都是估算），油一茶匙，雞蛋一個，酵母一點點（不加應該也沒事）。
   以上材料混在一起，一次加一點點水揉一揉，直到揉成光滑麵糰，靜置備用。
   
   撒點粉在麵糰上和檯面，擀薄後切條。
   
   水開後先下面，面不太容易煮爛，水多放一點，其他步驟和煮別的面沒區別，喜歡什麼加什麼。