番茄🍅麵疙瘩湯

能把簡單的食材做好吃，這是一件任重道遠的事情。（下面的食材兩人份）

用料  

番茄🍅麵疙瘩湯的做法  

1. 番茄去皮切塊，一定要選成熟的大紅番茄，做的湯有明顯的酸甜口味

2. 選擇什麼樣的麵粉看個人口味，麵粉分低筋，中筋和高筋，這裡我用的是低筋麵粉，燒熟了不會有硬硬的口感，如果大家喜好勁道一點的，那就選中筋或高筋粉。麵糊放水調成有厚度的流質感，儘量把麵糊調透，因為是低筋麵粉，所以不用擔心糊糊會上筋。

3. 毛豆煸好後煸番茄，因為番茄裡面富含脂溶性維c，所以多煸一會使其溶解。

4. 然後放入一些榨菜絲，（我覺得榨菜絲可以提鮮）多放一點水，煮開。

5. 用勺子一勺勺把麵糊放入湯中，不要關火，讓鍋子一邊沸騰，一邊放。

6. 全部放好可以用鏟子慢慢沿鍋壁和鍋底鏟動一下，以免麵糊粘鍋，之後蓋上鍋蓋煮開。

7. 煮開後的麵糊體積增大大，為了美觀，可以用鏟子適當把大的麵糰鏟開成小塊，然後放鹽，放蔥花，鹹淡差不多就可以淋入香油和鮮辣粉出鍋了。

小貼士

1:因為我調的麵糊是流質的，所以不會特別厚，所以不用煮很長時間，另外如果煮得時間長了，湯汁會變粘稠。2:如果選用中筋和高筋麵粉，調麵糊的時候可以裡面打個蛋進去，這樣煮熟吃時口感不會很敦實。