精髓蔥油

簡單菜餚背後致命香氣的祕密。

用料  

精髓蔥油的做法  

1. 準備食材洗淨，香料可以泡水

2.  切成如圖所示，儘量通過大小調整食材同一時間下鍋同一時間出鍋。

3. 鍋裡倒豬油，五成油溫時按熟的程度依次放入香氣菜（蔥薑蒜）和香料（紅蔥頭除外），炸幹撈出丟棄

4. 倒入紅蔥頭碎，用筷子輕輕刨散

5.  炸制金黃偏褐色時立馬關火，鍋坐冷水，防止繼續加熱（真的，就是多加熱30s，都有可能炸糊呢😭）

6. 冷卻後裝罐

小貼士

紅蔥頭炸幹但一定不能炸糊，不然會很苦的。