老面饅頭/群群私廚

方子來自群群私廚 我只是搬運工 方便自己查閱

用料  

老面饅頭/群群私廚的做法  

1. 酵頭從冰箱中取出，在室溫裡放置0.5小時左右，像現在這種22℃天氣，我都是頭天晚上就拿出來放室溫，早上直接化開發酵酵頭水。用溫水把它完全化開，水溫大概36℃左右，然後加一些糖，糖的多少取決於你自己，糖的作用是加快發酵，15克左右也可以，這個量做出來的饅頭吃不出甜味，想口感甜的可以多加。