廚師機之白麵饅頭

饅頭對於工作忙碌的我真是最方便快捷的早餐了，蒸箱加熱一個饅頭一碗湯，等收拾打扮好，熱乎乎的吃一口就能出門了…自從吃過自己做的饅頭，外面的饅頭都成了渣渣😁

用料  

廚師機之白麵饅頭的做法  

1. 純牛奶200m，將酵母均勻的灑在水面，廚師機一檔/攪拌機頭攪拌。

2. 攪拌均勻後呈現牛奶的狀態，靜置十分鐘，讓酵母做好工作的準備。

3. 十分鐘後加入400克麵粉，30克細砂糖（我有時候會加入化好的冰糖）廚師機一檔/攪拌機頭攪拌。

4. 攪拌成水和麵粉融合的絮狀即可。

5. 換揉麵機頭，加入剩下的50ml牛奶開一檔和麵15分鐘。

6. 封上保鮮膜，開始第一次發酵，冬天我使用的是烤箱，30度，定時30分鐘解凍模式，停止後就在烤箱繼續放置10分鐘。

7. 發酵好後面團基本上是之前的一倍，手摸上會有粘手的感覺。

8. 揉麵機頭，加入剩下的40g麵粉開一檔和麵15分鐘。

9. 捏成自己想要的形狀，放入蒸箱，調整溫度35度15分鐘進行第二次發酵發酵完之後會變大一點點。

10. 開火蒸15分鐘，蒸好後繼續在蒸箱靜置5分鐘，取出。