敲好吃的豬肉大蝦韭菜餃子

上次調休週末上班那日，公司包餃子，晚上隔空在家也包個餃子應應景，當時沒買到肉餡，本來想包個韭菜蝦仁雞蛋餃子，後來在冰箱裡找到肉餡，於是，就有了這款豬肉蝦仁韭菜餃子。

用料  

敲好吃的豬肉大蝦韭菜餃子的做法  

1. 題外話：因為疫情，小超市很忙，沒空給絞肉餡，我讓老公剁餡。他說家裡有絞肉機的。啊，天哪，這個配件來了一兩年了，一直沒用過。我以為它只能用來灌腸，所以一直沒用它。

2. 1、準備肉餡，有的人吃不得肥的，那就不要肥的。不過我覺得有點肥的更好吃😋。（有三個擋位，這是最粗那種，瞧，絞的肉餡跟店裡一樣。）

3. 2、韭菜，根部切一下，洗乾淨，放兩勺鹽泡一會。

4. 3、韭菜我喜歡這樣切，先切兩半，把一部分帶梗的調個頭，切的時候感覺帶勁。

5. 4、切好的韭菜，最好切細點。

6. 5、蝦凍一下，就很好剝殼。去蝦頭，去殼，開背，去蝦線，清洗乾淨

7. 6、蝦去蝦線特寫，最好是切到蝦尾，尾部也有不少蝦線。

8. 7、切成粗顆粒，在稍微剁兩下

9. 8、所有食材，以及調料，順一個方向調餡。我都是把調料放好後，戴著手套攪拌均勻。調好的餡，會有一股香味出來，這就到位了。

10. 9、然後這些都是老公包的，他一邊看視訊一邊包。
    ………………我是華麗的分割線………………
    
    老公覺得他包餃子的手法，包出來的餃子口感比我包的好，所以，我準備食材，調好陷，包和煮都是他來操持的（我家煮餃子一直都是他來，他說這是個技術活）

11. 10、叮叮！敲好吃的豬肉大蝦韭菜大餃子出鍋了。（煮的時候，最好在水裡放1小勺鹽）

12. 11、敲好吃的豬肉大蝦韭菜餃子特寫，可以看到顆粒蝦仁🍤。

小貼士

1、煮餃子🥟往水裡加鹽，防止餃子掙開。
2、餃子浮起來，並且餃子皮鼓起來，用手摁一下，能鼓起來，就可以點水，點水後沸騰，再點水，我家一般點兩次水。
3、調料🧂根據個人口味，可適當調整。