變災為寶，你說了算丨水葫蘆餡餃子&紫菜湯 · 圓滿素食

水葫蘆很美味清脆爽口，人們都嫌它長得太快，堵住水道了，其實是不會利用。我們今天用它包餃子，做鍋貼，那是相當好吃！

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用料  

變災為寶，你說了算丨水葫蘆餡餃子&紫菜湯 · 圓滿素食的做法  

1. 選水葫蘆，要嫩的小的，把根去掉，洗乾淨，葉子和葫蘆掰開，再把葫蘆掰開，這樣就可以煮湯或炒食了，清脆爽口。

2. 如果想第二天再吃，怕放時間長了脫水，可以這樣處理。水燒開，放點鹽和油，水葫蘆放下去，燙蔫，用冷水過一下，放起來，湯別扔了，是良藥

3. 今早上開啟就這樣

4. 右邊是鳳尾菇，洗淨後擠去水分，切細剁碎，再細細地剁些去皮生薑，一起放鍋裡炒到出水，炒的時候放油，炒出水後，放鹽、胡椒粉、一點生蘸醬油，繼續炒，這邊準備勾濃芡。

5. 勾上濃芡，炒到上勁，跟剁好的水葫蘆拌在一起，拌到上勁

6. 包好的成品，這是快速包法。鍋貼的要領，是冷鍋、冷水、冷油，像這樣分量不多，油用了大半湯勺，水用了油的兩倍。若是鍋裡分量多的話，就得用滿滿一湯勺油，兩湯勺水（這裡的一湯勺，是通常喝湯的湯勺。中國人傳統的湯勺，標準款式，就跟國際同樣的一湯勺分量是一樣的）。放好後，蓋蓋，用大火五分鐘，再用小火兩分鐘。

7. 在大火五分鐘後，撒了點熟的黑芝麻，開啟鍋蓋後，晃動了下，讓它分開

8. 這是成品，光線不好，成品比照片還好看

9. 紫菜湯很簡單，冷水，紫菜洗淨放下去，燒開了，放點生蘸醬油，滴幾滴香油，就可以了。

10. 【小貼士】
    水葫蘆主要價值（摘自網路）
    水葫蘆（Water Hyacinth），又名鳳眼蓮、水浮蓮、布袋蓮、鳳眼藍。屬雨久花科鳳眼蓮屬。