油蔥滷肉飯

平時工作忙，家裡有爸媽倆超級大廚，基本回家就一桌子珍饈等著我，輪不到我伸手。
難得假期，慢滷一鍋香菇滷肉，就著滷蛋青菜白米飯，滿滿吃上一大碗！

用料  

油蔥滷肉飯的做法  

1. 洋蔥切細條，如果不怕眼淚切碎更好。鍋裡下點油，小火慢炸蔥油。把洋蔥炸至棕色撈出瀝乾油，切碎備用。

2. 豬肉切大方丁（醬紫吃的時候才有肉），香菇切小方丁，蔥，蒜頭切碎，姜切大片。

3. 鍋裡留一些蔥油，將比較肥的肉丁放入，中小火炒出油份。將多餘的油倒出（這個油炒青菜草雞好啊！）

4. 放入較瘦的肉。

5. 翻炒變色後，加入蔥薑蒜，炒出香味

6. 加入洋蔥碎和香菇（加香菇忘記拍了）

7. 加入味極鮮醬油（重口的童鞋可以加老抽）

8. 小半碗家釀紅酒

9. 加入開水，一定要開水！！

10. 倒入搪瓷鍋，加入冰糖和八角

11. 加少許鹽

12. 放入剝好的白煮蛋

13. 小火（電磁爐600瓦）慢滷一小時，煮至肉爛湯稠。

14. 焯個青菜，開吃吧！！！