山藥泥拌飯（簡約版）

因為一部電影，勾起對美食的嚮往……（口水在流）

電影裡清晰記得，食堂老闆為慄山美知留做的山藥泥拌飯。黑鐵鍋盛著熱氣騰騰的米飯，澆上濃稠的山藥泥。吃得稀溜溜作響，太有食慾了！

既然嚮往 不如行動起來！

工欲善其事，必先利其器！有一個必備的器具～陶瓷碾磨碗（當然可以用料理機代替）。
米飯用鐵鍋煮出來是特別香糯，為了偷懶還是仰仗電飯煲吧！

那麼開始吧！😊

用料  

山藥泥拌飯（簡約版）的做法  

1. 新鮮山藥洗淨刨皮（劃重點！山藥不需要蒸煮！生的！生的！新鮮的！所以品種很重要，白玉山藥。野淮山藥適合煲湯，鐵棍山藥適合蒸熟了沾著吃）
   米飯煮上（大米與水的比例1:1左右）

2. 握住新鮮山藥在碾磨碗內轉圈（單向旋轉）
   碾磨出自己需要的量後停下（參考一根山藥3-4 人份）
   用碾磨棒繼續搗碎未碾碎部分（感覺這部基本用不到）
   

3. 碾磨好了的山藥泥裝入小碗 可以在山藥泥上撒少許鹽

4. 來個特寫

5. 米飯煮好了，趁熱放入一塊黃油，攪拌均勻。（米飯煮好時要口感偏硬）

6. 準備開吃吧！（外加自制溏心滷蛋和醬菜）

7. 把山藥泥蓋在熱騰騰的米飯上（這時候可以考慮敲一個生雞蛋蓋在最上層）

8. 你要不要來一口？

9. 配上一枚溏心滷蛋真的很不錯哦！

小貼士

山藥泥是用新鮮白玉山藥磨出來的（其他山藥會有澀口的現象，碾磨山藥時，最好請戴好手套，山藥粘液可能刺激面板）
米飯 當年新米最好 建議用圓粒大米（蒸煮不宜過軟，偏硬的口感俱佳）
如果用鐵鍋煮米，黃油可以在煮飯的時候就放入適當的量。