椰香番薯餅

紅薯（廣東稱之為番薯）有豐富的營養價值，除了煮熟直接吃，還可以做成多種美味的點心。這款番薯餅的食材是以紅薯為主，用了黃色和紫色兩個品種，增強了視覺效果。外層黃色紅薯麵糰中加入了部分糯米粉，紫薯餡料中加入了自制的鮮椰蓉，表面還包裹了一層白芝麻，使口感更加豐富。嘗試了用烤箱烤和平底鍋煎兩種方法，效果都不錯，不過，我更喜歡烤的。

用料  

椰香番薯餅的做法  

1. 將紅薯煮熟，分別壓成泥狀

2. 黃色薯泥中加入一個雞蛋並混合均勻

3. 加入鹽和糖，篩入麵粉和糯米粉並攪拌均勻

4. 將麵糰揉至成團不粘手即可

5. 將麵糰分割成15等份，搓圓備用

6. 紫薯泥中加入糖、奶粉和鮮椰蓉並混合均勻

7. 將紫薯餡料也分成15等份，搓成團備用

8. 將白芝麻倒入碗中備用

9. 取一小麵糰壓扁

10. 包入餡料

11. 慢慢收口，將餡料包住

12. 放在芝麻中滾一圈，讓表面均勻沾滿芝麻

13. 用手搓圓同時使芝麻粘緊

14. 依次做好所有面團

15. 將芝麻麵糰輕輕壓扁

16. 排列放入烤盤中，同時180度預熱烤箱

17. 將烤盤放入預熱好的烤箱中下層，設上下火180度烤20分鐘

18. 出爐放涼架上晾涼

19. 另外的6個我放入不粘鍋煎熟了，也不錯哦

20. 成品圖

21. 成品圖

22. 成品圖

23. 成品圖

小貼士

1、不同的紅薯品種水分含量不盡相同，請根據具體情況加入適量的麵粉；
2、不同的紅薯所含糖分也會不一樣，請按個人口味調整糖的用量；
3、餡料可按個人喜好隨意調整；
4、麵糰和餡料較溼，可戴上一次性手套進行操作，麵糰不要用手粉，以免影響芝麻的粘合；
5、溫度時間設定僅供參考，請按照自家烤箱實際適當調整。